海外探検隊リサーチプログラム：中国
食品生産科学科4年 目堅 睦実
10月24日から11月14日の3週間、中国の上海にある上海海洋大学に留学させていただきました。研究室を見せていただいたり、中国の工場や水産市場、ブランドカニの養殖場などさまざまなところを見学に行き、中国の実態に直に触れることができました。秋ごろ、上海で水産物はカニが主力商品であり、研究室でもカニのフレーバーの研究を行っていました。上海と日本では食文化が異なると感じられる機会が多々あり、インターネットやマスコミの情報だけでなく実際に体験してみないとわからないことが多いと痛感しました。例えば、日本では多くの国の料理を食べることができますが、中国では中華料理がメインでパンなどをあまり食べません。また、日本では「食べ物を残してはいけない」ことがマナーですが中国では全部食べると「足りない」という意味になり「残す」のがマナーのため廃棄量がとても多いです。来年入社する食品会社も中国に進出しており、この上海での経験を仕事にも活かすことができると思います。このような多文化に触れる機会を与えてくれたことに感謝です！
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