海外探検隊リサーチプログラム：カナダ
学部4年 食品加工学研究室 大石 惇太
カナダ・バンクーバー体験談
私は11月の中旬から12月の上旬までの約３週間、カナダのバンクーバーに留学をしました。バンクーバー国際空港に到着し、最初に感じたことは気温が低いことです。バンクーバーは東京より気温が5℃ほど低く、また冬は雨期ということから晴れた日が少なく雨の日が多かったです。
また、カナダの食生活は日本と比べて塩分摂取量が低い印象を受け、料理の味が薄いと感じることが多くありました。留学中は水産物の加工会社であるAlbion Fisheries ltd.にてサーモン、タラ、オイスターやエビなどの水産物の取り扱い、HACCPなどの工場の衛生管理について学びました。工場内はとても清潔に保たれており衛生管理が徹底されていると感じました。従業員は中国語圏の人がとても多く、英語と中国語が飛び交っていました。今回の留学で日本とは違う文化を感じること、水産物を取り扱う工場での高度な衛生管理を学ぶことなどとても貴重な経験ができました。
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